提到兰州，很多人首先想到的是拉面，但这座城市的美食远不止于此。作为一个在兰州生活了七年的“老兰州”，我深知这座城市隐藏着许多令人垂涎三尺的美味。今天，就为大家带来一份详细的兰州美食攻略，带你品味这座城市的独特风味。
1. 兰州牛肉拉面——不可错过的经典
提到兰州美食，牛肉拉面无疑是第一选择。正宗的兰州牛肉拉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，即汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜蒜苗绿、面条黄亮。一碗好的拉面，不仅在于面条的筋道，更在于汤底的浓郁和配料的新鲜。推荐去一些老字号店铺，比如马子禄或金鼎，感受真正的兰州味道。
2. 烤羊肉串——夜市的灵魂
兰州的夜市是品尝烤羊肉串的最佳场所。新鲜的羊肉经过腌制后，在炭火上慢慢烤制，外焦里嫩，香气扑鼻。每家摊位都有自己的秘方，有的偏重于孜然味，有的则更注重肉本身的鲜美。夜晚漫步在张掖路步行街或正宁路夜市，边吃边逛，绝对是一种享受。
3. 手抓羊肉——冬季的暖心美食
手抓羊肉是兰州冬季的一道传统佳肴。选用肥瘦相间的羊腿肉，经过长时间炖煮，肉质软烂却不失嚼劲。吃的时候可以直接用手撕开，蘸上特制的酱料，味道醇厚而不腻。这道菜最适合在寒冷的日子里享用，暖胃又暖心。
4. 油泼辣子——灵魂调味品
油泼辣子是兰州人餐桌上的常客，也是许多美食的灵魂所在。制作时将辣椒粉与花椒、芝麻等混合，用热油浇淋，瞬间激发出诱人的香味。无论是拌面、蘸馒头还是凉皮，加入一勺油泼辣子，立刻提升整道菜的风味。
5. 酿皮子——清凉解暑的小吃
酿皮子是一种以面粉为主要原料制成的凉皮，口感滑爽，酸辣适中。它通常搭配醋、酱油、蒜泥、辣椒油等调料食用，夏天吃上一碗，清凉解暑，十分过瘾。街头巷尾的小摊贩都会售卖这种小吃，价格实惠且方便携带。
6. 糌粑——藏族风味的融入
作为多民族聚居的城市，兰州也深受藏族文化的影响。糌粑是一种用青稞粉制成的传统食品，通常配以酥油茶一起食用。虽然乍一听可能觉得奇怪，但尝试之后你会发现它的独特魅力，尤其是对于喜欢尝试新奇食物的人来说。
7. 羊肉泡馍——北方风味的代表
羊肉泡馍是一道融合了西北特色的美食。将馍掰成小块，放入炖好的羊肉汤中煮熟，最后再加入切好的羊肉片。这道菜既有北方的豪放，又有南方的细腻，每一口都能感受到丰富的层次感。
总结
兰州是一座充满魅力的城市，不仅有着悠久的历史文化，还有让人回味无穷的美食。从街头巷尾的小吃摊到高档餐厅的大餐，这里总能满足你的味蕾。希望这份7年的兰州美食攻略能为你的旅行或日常饮食提供参考，让你更好地领略这座城市的独特风味！