铸铁锅和铁锅哪个好

铸铁锅和铁锅各有优势，选择哪一个取决于您的需求和烹饪习惯。

1. 铸铁锅：导热慢但储热性能好，可以保持食物的温度。由于其厚重，需要较好的手腕力量来翻炒。但清洁时需要特别注意，不能用硬物刮洗以免破坏不粘层。适合炖、烤等烹饪方式。

2. 铁锅：相比铸铁锅更轻便，易于翻炒。加热快，但保温性不如铸铁锅。不需要特别维护，不容易生锈。适合快速翻炒类的烹饪方式。

总结来说，如果你经常做炖菜或者需要长时间保温，那么铸铁锅可能更适合你；如果你喜欢快速翻炒，那么铁锅可能是更好的选择。两者都应避免酸性食物，防止腐蚀。