黄豆芽是一种营养丰富、口感清脆的常见蔬菜，尤其在夏季，凉拌黄豆芽是一道清爽开胃的家常菜。它不仅做法简单，而且非常适合忙碌的上班族或想要吃得健康的人群。下面我们就来分享一道地道又美味的凉拌黄豆芽的做法。
一、准备食材
- 黄豆芽：300克
- 蒜末：适量
- 生姜末：少许
- 香醋：1勺
- 生抽：1勺
- 香油：半勺
- 白糖：少许
- 辣椒油（可选）：适量
- 盐：少许
- 香菜或葱花（装饰用）：适量
二、制作步骤
1. 处理黄豆芽
将黄豆芽放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。然后冲洗干净，沥干水分备用。
2. 焯水去腥
在锅中烧开水，加入少量盐，放入黄豆芽焯水约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，这样可以让黄豆芽更加爽脆，同时去除豆腥味。
3. 调制酱汁
取一个小碗，加入蒜末、生姜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀，根据个人口味调整比例。
4. 拌入黄豆芽
将焯好水并沥干的黄豆芽放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，确保每根黄豆芽都裹上酱汁。
5. 装盘上桌
拌好的黄豆芽可以撒上香菜或葱花点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 黄豆芽焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加香醋的比例。
- 喜欢辣味的朋友可以加入适量的辣椒油或切碎的红椒丝。
四、营养价值
黄豆芽富含蛋白质、维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力，是减肥人群的理想选择。
这道凉拌黄豆芽不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合夏天食用。无论是作为凉菜搭配主食，还是作为下酒小菜，都非常合适。快来试试吧，让这道清爽的小菜为你的餐桌增添一份健康与美味！