“麻辣豆腐怎么做家常做法？”是很多家庭主妇和美食爱好者经常问的问题。这道菜以豆腐为主料，搭配麻辣调料，口感鲜香、味道浓郁，非常下饭。虽然市面上有很多麻辣豆腐的做法，但真正做起来却不一定人人都会。今天就来分享一个简单又地道的家常版麻辣豆腐做法，让你在家也能轻松做出美味。
一、食材准备
- 嫩豆腐 1块（约400克）
- 蒜末 2瓣
- 姜末 少许
- 干辣椒 3-5个（根据口味调整）
- 花椒 一小把
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙（上色用）
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 白糖 1小勺
- 盐 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
- 葱花 少许（装饰用）
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。然后加入姜末、蒜末炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 加入豆腐翻炒
将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀后加入适量清水，水量刚好没过豆腐即可。盖上锅盖，中小火煮3-5分钟，让豆腐更加入味。
5. 勾芡收汁
待汤汁略微收浓时，沿锅边淋入水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠，包裹住豆腐即可关火。
6. 装盘撒料
将麻辣豆腐盛入盘中，撒上葱花点缀，一道香辣开胃的家常麻辣豆腐就完成了。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩一点的更易入味，但也要注意不要煮得太烂。
- 如果喜欢更麻更辣，可以增加花椒和干辣椒的用量。
- 郫县豆瓣酱是关键，能带来地道的麻辣风味，建议使用正宗品牌。
四、结语
麻辣豆腐不仅是一道经典的川菜，更是许多家庭餐桌上的常客。它的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能做出让人回味无穷的美味。如果你也喜欢这道菜，不妨试试这个家常做法，相信你一定会爱上它！
麻辣豆腐怎么做家常做法？其实很简单，动手做一次就知道了！