在忙碌的生活中，偶尔也要为自己做一顿简单又营养的饭菜。清炖排骨就是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或者新手厨师尝试。
清炖排骨的关键在于选材和火候的掌握。首先，选择新鲜的肋排或者小排，肉质紧实、不柴，炖出来的汤才会清澈鲜美。其次，处理排骨时要先焯水，去除血沫和杂质，这样炖出来的汤才不会浑浊，口感也更清爽。
接下来是具体的步骤：
1. 准备食材：
- 排骨500克
- 生姜几片
- 大葱一段
- 料酒适量
- 盐少许
- 清水适量
2. 焯水去腥：
将排骨放入冷水中，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出排骨用清水冲洗干净备用。
3. 炖煮过程：
取一个砂锅或炖锅，加入适量清水（大约没过排骨2倍），放入洗净的排骨、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。期间可以适当加盐调味，但不要过早放盐，以免影响肉质。
4. 收尾与享用：
炖至排骨软烂、汤色清亮即可关火。根据个人口味可撒上一点香菜或葱花点缀，一碗温暖鲜美的清炖排骨就完成了。
清炖排骨不仅适合日常饮食，还特别适合秋冬季节食用，能够起到暖身养胃的作用。搭配一碗米饭或一份清淡的蔬菜，就是一顿健康又满足的午餐或晚餐。
如果你喜欢更丰富的口感，也可以在炖的过程中加入一些玉米、胡萝卜等蔬菜，增加风味的同时也让营养更加均衡。
总的来说，清炖排骨是一道既简单又美味的家常菜，只要掌握好基本步骤，就能轻松做出让人赞不绝口的佳肴。快试试看吧！