【农家小炒肉家常做法】农家小炒肉是一道非常经典的家常菜，以其香辣开胃、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜主要以五花肉为主料，搭配青椒、红椒等蔬菜，用蒜、姜、干辣椒等调料进行爆炒，味道鲜香浓郁，非常适合家庭日常烹饪。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“农家小炒肉家常做法”的总结与整理，便于查阅和学习。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 300 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 青椒 | 100 | 可根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 80 | 增加颜色和风味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 五花肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青椒、红椒去籽后切丝；蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 腌制五花肉
- 在五花肉中加入少许盐、料酒和生抽，抓匀腌制10分钟，使其更入味。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入姜丝和干辣椒煸炒出香味。
4. 炒五花肉
- 加入腌好的五花肉，大火快速翻炒至表面微黄，肉质变紧实。
5. 加入蔬菜
- 放入青椒、红椒丝，继续翻炒均匀，使蔬菜稍微软化。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 最后放入蒜片，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 五花肉不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢更香辣的口感，可适当增加干辣椒的数量。
- 蔬菜可以根据季节更换，如洋葱、胡萝卜等，也能做出不同风味。
- 家庭制作时，可根据个人口味调整调料比例，灵活运用。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能轻松做出一道美味可口的农家小炒肉。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望这份详细的家常做法能帮助你成功做出地道的农家小炒肉！