【沙姜焗猪利的做法】“沙姜焗猪利”是一道具有浓郁地方风味的粤式菜肴，主要以猪利（即猪大肠）为主料，搭配沙姜（山柰）进行焖煮或焗制，味道香辣开胃，口感丰富。这道菜在广东及周边地区较为常见，尤其适合秋冬季节食用。
以下是关于“沙姜焗猪利”的做法总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 沙姜焗猪利 |
| 类型 | 粤式家常菜 |
| 主料 | 猪利（猪大肠）、沙姜 |
| 配料 | 姜、蒜、干辣椒、酱油、糖、料酒等 |
| 口味 | 香辣、微甜、有嚼劲 |
| 烹饪方式 | 焗、焖、炒 |
二、制作步骤简要总结
1. 处理猪利：将猪利清洗干净，去除异味，焯水去腥。
2. 准备配料：切好沙姜、姜片、蒜末、干辣椒等。
3. 爆香调料：热锅冷油，先下姜蒜、干辣椒爆香。
4. 加入猪利：放入处理好的猪利翻炒，加入料酒去腥。
5. 调味：加入酱油、糖、盐等调味，翻炒均匀。
6. 焗制：加适量清水，盖上锅盖小火焖煮至猪利软烂。
7. 收汁：开盖大火收汁，撒入沙姜块，继续翻炒均匀即可出锅。
三、关键技巧提示
| 技巧 | 说明 |
| 猪利处理 | 必须彻底清洗，可用面粉、醋或生粉搓洗去腥 |
| 火候控制 | 焯水时用沸水快速烫熟，避免过久导致变硬 |
| 沙姜使用 | 最后加入，保留香气，不宜过早放入 |
| 收汁时间 | 根据猪利厚度调整，确保入味且不柴 |
四、营养价值
- 猪利：富含蛋白质和胶原蛋白，但胆固醇较高，建议适量食用。
- 沙姜：具有温中散寒、促进消化的作用，能提升食欲。
通过以上步骤与技巧，可以制作出一道地道的“沙姜焗猪利”，不仅味道独特，还能体现出粤菜注重火候与调味的特点。喜欢尝试地方风味的朋友不妨一试。