【鱼头泡饼旺顺阁怎么做】“鱼头泡饼旺顺阁怎么做”是许多美食爱好者关注的问题。作为北京知名餐厅“旺顺阁”的招牌菜之一，鱼头泡饼不仅味道鲜美，而且制作过程讲究，深受食客喜爱。以下是对这道菜的详细总结与步骤解析。
一、菜品简介
鱼头泡饼是旺顺阁的经典菜品之一，选用新鲜的鱼头（多为胖头鱼），搭配特制酱料和面饼，经过炖煮后，鱼头软嫩入味，饼吸收汤汁，口感丰富，极具地方特色。
二、主要食材及用量（以1人份为例）
| 食材 | 用量 |
| 鱼头 | 1个（约500g） |
| 面饼 | 2张 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 500ml |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼头洗净，去鳞去内脏，切成两半；面饼切成小块备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入鱼头煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、酱油、番茄酱、白糖和盐调味，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入水或高汤，大火烧开后转小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 放入面饼，继续炖煮5-8分钟，让面饼充分吸汤。 |
| 6 | 最后撒上香醋，搅拌均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 鱼头选择胖头鱼最为合适，肉质细嫩。
- 面饼可提前用油煎一下，口感更佳。
- 酱料可根据个人口味调整，喜欢辣味可加辣椒油或花椒油。
五、总结
“鱼头泡饼旺顺阁怎么做”其实并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，就能在家还原这道经典美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能让人吃得满足又安心。
通过以上文字与表格的结合，既清晰又实用，帮助读者轻松掌握“鱼头泡饼旺顺阁”的做法。