【怎么做蛋黄油】蛋黄油是一种常见的烹饪辅料，尤其在中式菜肴中用途广泛，如炒饭、煎蛋、拌面等。它不仅能增加食物的香味，还能提升口感。蛋黄油的做法其实并不复杂，只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松制作出香浓可口的蛋黄油。
一、制作蛋黄油的基本步骤总结
1. 准备材料：鸡蛋、食用油（推荐橄榄油或菜籽油）、盐。
2. 处理鸡蛋：将鸡蛋煮熟后剥壳，取出蛋黄。
3. 捣碎蛋黄：用勺子或搅拌器将蛋黄捣碎成泥状。
4. 混合油与蛋黄：将捣碎的蛋黄加入适量的食用油中，搅拌均匀。
5. 调味：根据个人口味加入少量盐，搅拌至完全融合。
6. 保存：放入密封容器中，置于阴凉处保存。
二、制作蛋黄油所需材料及用量表
| 材料 | 用量（以制作约100g蛋黄油为例） |
| 鸡蛋 | 4个（约200g） |
| 食用油 | 50ml（可根据喜好调整） |
| 盐 | 1小撮（约1g） |
三、注意事项
- 蛋黄要尽量捣碎，避免结块影响口感。
- 油的种类可以根据个人喜好选择，但建议使用味道较淡的油，以免掩盖蛋黄本身的香味。
- 蛋黄油不宜长时间存放，建议现做现用，或冷藏保存不超过3天。
- 若想增加风味，可以加入少许蒜末或香葱碎。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松制作出香浓美味的蛋黄油了。无论是搭配米饭还是作为调味品，都能为你的菜肴增添一份独特的风味。