【重乳酪芝士蛋糕的做法】重乳酪芝士蛋糕以其浓郁的奶香和绵密的口感深受喜爱，是一款经典的甜点。制作过程中需要掌握好材料比例与烘焙温度，才能做出外酥内软、风味十足的成品。以下是详细的步骤说明和所需材料清单。
一、
重乳酪芝士蛋糕属于美式芝士蛋糕的一种，主要特点是使用较多的奶油奶酪（Philadelphia）和重奶油，使其口感更加厚重。制作时需要注意以下几点：
1. 材料选择：使用新鲜的奶油奶酪和优质黄油是关键。
2. 打发技巧：奶油奶酪需提前软化，打发至顺滑无颗粒。
3. 烘烤控制：采用水浴法（bain-marie）可避免表面开裂，确保内部均匀熟透。
4. 冷却定型：出炉后需自然冷却并冷藏至少4小时，口感更佳。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 奶油奶酪（Philadelphia） | 500克 | 需提前室温软化 |
| 细砂糖 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 3个 | 室温鸡蛋 |
| 重奶油（Heavy Cream） | 200毫升 | 增加浓稠度 |
| 低筋面粉 | 50克 | 调整质地 |
| 黄油（无盐） | 50克 | 熔化后加入 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 增加清新感 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
三、详细步骤
1. 准备模具：在8寸圆形蛋糕模底部铺上烘焙纸，四周涂抹一层黄油防粘。
2. 混合干性材料：将低筋面粉和盐过筛备用。
3. 打发奶油奶酪：将软化的奶油奶酪放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至顺滑。
4. 加入糖和鸡蛋：分次加入细砂糖，继续打发至颜色变浅；然后逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌。
5. 加入液体材料：倒入重奶油和柠檬汁，搅拌均匀。
6. 加入干性材料：筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉。
7. 加入融化的黄油：将融化的黄油加入面糊中，搅拌均匀。
8. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡。
9. 水浴法烘烤：将模具放入烤盘中，烤盘中加入热水至模具一半高度，放入预热至160℃的烤箱中，烤约60-70分钟。
10. 冷却与冷藏：取出后放凉，再放入冰箱冷藏至少4小时以上。
四、小贴士
- 若没有重奶油，可用全脂牛奶代替，但口感会稍差。
- 烘烤过程中若表面颜色过深，可在表面盖一层锡纸防止焦黑。
- 冷藏后的芝士蛋糕口感更佳，建议提前一天制作。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的重乳酪芝士蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都是不错的选择。